نعل اسب؟ من فکر میکردم خانمها برای افزدون مهر و محبت شوهرانشان نعل در آتش داغ میکردند. لااقل ادبیات فارسی این چنین می گوید! خب حالا هم آهن به املاح بدنمان اضافه میکنیم و هم کسی چه میداند شاید "شوهرخان" مهرش به ما افزون شد!! ولی تو را خدا مریض نشویم...

ba in dastoorat-e herheri, bayad goft: Bar vatanam cheh rafteh ast?

در تمام رفرنسهای معتبر تغذیه ذکر شده که جوشاندن فلزات در غذا باعث میشه مقادیر زیاد در حد سمی از اون ترکیب وارد غذا بشه. من در تعجبم از زمانه ای ها! شاید یکی گفت تو غذا باید لنگه کفشتونو بندازین؛ شمام باید بیاین اینجا بنویسین؟ بهتره این صفحه زیر نظر یک متخصص تغذیه اداره بشه.

سلام مینو خانم دست شما درد نکند . من عاشق کوفته تبریزی با دست پخت خاله ام هستم.

خاطره خوشمزه از فسنجان رشتی:
خاله مینوی صابری دستتون از برنامه درد نکنه! این برنامه از این جهت جالبه که تا حد زیادی غذاهای با نام مشابه رو که حتی گاهی طعمشون شباهتی به هم نداره کنار هم گرد آوری میکنه . با شنیدن برنامه اخیر از خورش فسنجان رشتی تا کوفته تبریزی یاد خاطره ای افتادم ...

خیلی وقتها ما به طعم غذایی که از ولایت مادری آمده عادت میکنیم و یادمون میره که شاید این غذا در شهرهای مختلف طعم کاملا متفاوت داشته باشه . یکی از این غذاها فسنجانه که نوع رشتیش کاملا ترشه ! فسنجان رشتی نه شیرینه نه ترش و شیرین ...بلکه کاملا ترشه !

تقریبا از اولین روزهایی بود که همراه محترم بنده به عنوان عضو رسمی جدید به جمع گیله خانواده ما پیوسته بود و البته و صد البته از دست پخت مادر زن مهربان لذت میبرد.

وقتی میز هفت قلم غذایی آماده شد و مشغول خوردن شدیم هم شروع به به به و چه چه گویی از فسنجان کردند و آقای همراه متعجب به همه ما خیره شد! بعد از چند دقیقه گمانم خواهر خانم محترم گفت چقدر ترشی خرش فسنجون خوب شده! آقای همراه که تا اون لحظه خود داری کرده بود و به به چه چه بقیه افراد خانواده رو هم به پای آبرو داری و خودداری آنها برای حفظ آبروی مادر که به گمان آقای همراه اشتباه وحشتناکی کرده بود و به علت یک انفاق عجیب خورش فسنجانش به جای شیرین به طرز زهنبودی ترش شده بود ،به صدا درآمد که ا...ا.... یعی این باید ترش باشه ؟ یعنی اشتباهی ترش نشده؟!؟!؟ و البته اون شب ایشون گرسنگس را با غذاهای دیگر فرو نشاندند ولی بعد از آن به فسجان ترش و خیلی غذاهای ترش دیگه عادت کردند ...

نعل اسب یا کفگیرمانندی آهنی را در فسنجان قرار می دادند تا خورشت کاملن سیاه شود .(ترکیب آهن وگردو باعث سیاه شدن خورشت مشود

bebakhshid dastoore pokhte koofte tabri ro az koja avordin?!!! koofte tabrizi na morgh dare na sib zamini!!!!

کیمیا خانم اینطور که پیداست گویا متخصص تغذیه هستید!
و گویا هدف از ساخت این برنامه را متوجه نشده اید! این یک برنامه تخصصی نیست. در این برنامه سعی شده هموطنان با طرز پخت غذاهای ایرانی در شهرهای مختلف آشنا شوند.
مزاح می فرمایید!؟ لنگه کفش چه دخلی به نعل اسب دارد؟
نعل اسب فلزی ست و بیشتر ظروفی که برای طبخ غذا استفاده می شود هم انواع فلز است.
به هر حال رشتی های عزیز از قدیم و ندیم از این شیوه استفاده می کرده و می کنند.
در ضمن اینجا به کسی پیشنهاد نشده که حتما" این غذاها را بپزید، چه با نعل و چه بی نعل!

‫بابا نمیریم چیزهای پامزه زیاد میشنویم.من خودم رشتی ام و مثخصص فسنجان ولی تا حالا از این روش نه استفاده کردم و نه از اطرافیان دیدم. از ازل هم سیاه کننده فسنجونمون رب انار پوده .حتی اینجا دور از وطن که نعل اسپ فراوان تر از رب اناره پاز از ایران رب انار تا اینجا خر کش میکنیم.

دست شما درد نکنه به خاطر دستور غذاهای خوشمزتون.
باید به عنوان یک اصفهانی خدمتتون عرض کنم که کوفته لزوما غذای تبریزی نیست چرا که تا جایی که من اطلاع دارم کوفته برنجی یکی از غذاهای قدیمی در اصفهان بوده.

valla bella koofte tabrizi morgh va sib-zamini nadare. khanoom SABERI lotfan kami pors o joo konin.

آخه کی گفته که ما تو فسنجون شکر می ریزیم؟
دستور پخت اینو کی بهت داده؟
بعدش این نعل اسب دیگه چه صیغه ایی؟!
من خودم یه پا آشپز ِ گیلانی ام. ولی باور کن اینا رو نشنیدم کسی بپزه!!!

rastesh man khodam rashti am, in avvalin bare ke mibinam harfe na'al e asb miad!! hich ja ham nadidam in na'al e asb o, ta jaye ke midoonam kolle khoonevadeh ham gilani an o hich koodoom joz robbe anar chiz e dige ee bara siah shodan nemirizan. pas khahesh mikonam nagin "rashti ha estefadeh mikonan o mikardan!!"

dar zemn too koofteh tabrizi, taklife oon morgh e sine chi shod??

شاید نعل اسب شانس آدمو تو بهتر پختن غذا بالا میبره! :)

iran ma bewaseteh tanawoe abwahawa wa hamchonin wojoode aghwame irani daraye ghazaha noushidaniha wa deserhaye gounagouniast.wali mitawan betowre kholaseh goft ke behtarin majmoueh in ghazaha ra mitawan dar tehran wa ba pokhte tehrani soragh kard .

سلام
خسته نباشید
به به!!چه غذاهای خوشمزه ای
دستتون درد نکنه

سلام من برای اخبار سیاسی و گزارشاتی که بخصوص از هلند میدید همچنین شنیدن مطالب آقای نبوی و بعضا مصاحبه هایی که با آقای بهنود داشتید به سایت شما اومدم و خیلی خوشحالم که شما هم به ما خوش خوراکها پیوستید

فسنجون رشتی با رب گوجه دیگه نوبره!!! اصلا مزه فسنجون رشتی به رب انار ترشه نه رب گوجه!

سلام خاله جان ببخشید من تازه سایتتون رو پیدا کردم می شه انواع غذاهای گیلانی رو نام ببرید من مال رشت هستم.فقط غذاهای خوشمزه رو از همه اولتر بگو

خوب بود اگر دستور رو بدون نعل اسب می دادید و بعد می گفتید بعضی ها از نعل هم استفاده میکنن.فکر میکنم جوشاندن نعل کار درستی نباشه.